Cuisine en Février

Février est le mois de la Saint Valentin, ainsi quoi de mieux que d'utiliser le :

"Caprice des Dieux" ?    A déguster :   "tous les deux" dit-on...   Alors !?

Les ingrédients du mois : "Caprice des Dieux", "Gruyère" et "Carré frais".

Menu :

- Coeur de Caprice des Dieux et jambon Serrano

- Moussaka d'aubergines et pommes de terre

- Bundt cake au fromage frais, citron et framboise.

Les recettes sont en fin de cet article.

Un petit peu d'historique aussi :

Le Caprice des Dieux est une marque de fromage à pâte molle et à croûte fleurie, créée dans la Haute Marne en 1956 par Jean Noël Bongrain dans la laiterie familiale de la commune d'Illoud.

Plus de 2 milliards de "Caprice des Dieux" ont été vendus depuis la création.

Cette marque appartient à la société française Bongrain.

Les fromageries sont situées au cœur de 3 régions de production laitière dans la Haute Marne, le Mâconnais et l'Anjou. Le lait est collecté à moins de 60 km des fromageries.

Sa composition : lait de vache, crème, sel et ferments lactiques.

Le Gruyère français est un fromage fabriqué dans les montagnes de la Savoie et de la Franche comté.

C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée cuite, dont la meule a un poids moyen de 40 kg. Il contient des trous contrairement au gruyère suisse.

Cette appellation est préservée par le biais d'une Indication Géographique Protégée européenne  ( I G P ).

Sa couleur et son goût varient en fonction de l'alimentation des vaches qui influe sur la composition du lait.

Il fait partie de la même famille que le Comté, qui s'appelait à l'origine « gruyère de comté »

Carré frais est une marque commerciale française d'une série de fromages industriels appartenant au groupe Elle & Vire. Ce sont des fromages à base de lait de vache pasteurisé, à pâte fraîche, de 40 % de matières grasses, d'un poids moyen de 100g, qui se présentent sous forme d'un carré de 7 cm de côté.

En 1872, Charles Gervais s'installe en Normandie afin de produire des fromages demi-sel de marque "Carré Gervais". Quelques années plus tard, face à une demande parisienne croissante, il déménage à Ferrières en Bray pour installer un atelier de production plus vaste.

La gamme est aujourd'hui formée de sept produits : 3 à 40 % de matières grasses et 4 à 0 % dont 2 aromatisés ( ail et fines herbes et poivre et baies roses

Historique de la Saint Valentin.

Saint Valentin , patron des amoureux, est en fait un prêtre mort martyrisé par les Romains  

A cette époque Valentin s'attira la colère de l'empereur Claude II qui venait d'abolir le mariage. En effet, l'empereur trouvait que les hommes mariés faisaient de piètres soldats parce qu'ils ne voulaient pas abandonner leur famille. Claude, ne reculant devant rien, abolit le mariage.

Valentin encourage alors les jeunes fiancés à venir le trouver en secret pour recevoir de lui la bénédiction du mariage. Il fut arrêté et emprisonné. Pendant qu'il attend son exécution dans sa prison, Valentin se prend d'amitié pour la fille de son geôlier et lui redonne la vue. Juste  avant d'être décapité, il lui offre des feuilles en forme de COEUR avec le message suivant :

DE TON VALENTIN !

Est ce pour cela  que l'on dit que l'amour est aveugle et qu'il fait perdre la tête ?

Avant même Valentin, il existait une fête païenne célébrée à la mi-février : les lupercales romaines.

Pendant cette fête, les adolescents devaient se soumettre à un rite d'initiation. Chaque jeune homme piegait le nom d'une jeune fille qui lui était assignée pour l'année.

En 496, le pape interdit cette fête très peu respectueuse pour les femmes. Il choisit alors Valentin comme patron des amoureux et décrète le 14 février jour de sa fête.

On se mit à offrir des vœux à l'aide de cartes. La plus ancienne connue fut envoyée par Charles, duc d'Orléans, emprisonné à la tour de Londres à sa femme et contenant un poème d'amour.

A l'origine Valentin n'a voulu que signifier son attachement à une personne qui lui etait chère. Il est déplorable qu'avec le temps la Saint Valentin soit devenue une fête commerciale. Cet événement devrait plutôt être l'occasion de manifester son amour et son affection, non seulement à son partenaire amoureux mais aussi à ses enfants, ses amis, ses parents …etc...

En espérant que cette journée soit remplie d'amour, de tendresse et de bien-être !