"Joli mois de mai", en cuisine

Nous voilà rendu au "joli mois de mai", le temps passe très vite.

Ce mois çi, nous avons travaillé le Cantal, le Gorgonzola et le Saint Moret.

avec tous ces ingrédients bien sympathiques, sous la pluie, ce matin, nous avons cuisiné :

- Des darioles au cantal avec son concassé de tomates

- Des émincés de poulet au gorgonzola et ses paillassons de pommes de terre.

- Des sablés au fromage frais et noix de pécan..

Comme nous avons fait le même menu la semaine dernière,

nous avons déjà goûté ...

C'est vraiment très bon , et c'est pas difficile !!!!

Mes amies "quilteuses" vont rire.

Rendez-vous le mois prochain avec en plus la dégustation sur place de notre travail les deux groupes réunis.

Après les recettes ci-dessous, vous trouverez quelques informations sur ces fromages.

Pierrette et Rose Marie

Animatrices

LE CANTAL
Le Cantal est un fromage à pâte pressée en forme de cylindre non cuite originaire du massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé,il est protégé par une aoc en france et par une aop au niveau européen,400 litres sont nécessaires à la confection d’une meule de 40 kg,il tient son nom du massif dont il est originaire,le cantal est produit sur un territoire couvrant l’intégralité du département du cantal,débordant sur 8 communes du nord de l’aveyron,23 communes du puy de dome,7 communes de l’est de la corrèze,et une commune de la haute loire,officiellement il porte ce nom depuis 1298,la durée d’affinage varie selon le type de cantal,jeune 30 à 60jours,entre-deux 90 à 120jours,vieux 240jours

LE SAINT MORET
Le Saint moret est une marque commerciale française d’une série de fromages industriels à pâte fraiche de lait de vache,babeure crême mélangés et pasteurisés fabriquée ds les usines de Formarsac à Marsac-sur-l’isle(groupe bongrain),la marque se décline en plusieurs produits,barquetteset en portions

LE GORGONZOLA
Le Gorgonzola est le nom d’un fromage traditionnel à base de lait de vache,à pâte persillée,produit ds les régions de lombardie et du piémont(italie)depuis le 12 juin 1996,la dénomination gorgonzola est protégée au niveau européen par une aop,d’un poids moyen de 6à12kg,sa période de dégustation optimale s’étale d’avril à septembre,après un affinage de 5à7 semaine,il peut etre consommé de différentes façons,il peut etre fondu à l’intérieur d’un risotto lors de la cuisson finale ou bien associé à une poire, servi en accompagnement de la polenta et aussi occasionellement proposé en tant qu’ingrédients ds les pizzas

CITATIONS SUR LE FROMAGE

Une ville riche est comme un fromage gras ,elle nourrit bien des vers (proverbe anglais)

Un dessert sans fromage est une belle a qui il manque un oeil (Brillat Savarin, grastronome)

On peut lire sur les boîtes de fromage "45% de matière grasse",sur les couvertures de certains romans, on devrait lire "1% de matière grise" (André Birabeau écrivain)

Le fromage est un supplément d’un bon repas et le complément d’un mauvais

Le fromage fait tout digérer, sauf lui-même (poete irlandais)

Le Camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon dieu (Léon Paul Fargue, poete et écrivain)

Munissez-vous toujours de lainages, lorque vous allez en auvergne, tout y est aigrelet; le fond de l’air, le fromage, le vin, le son de la vielle (Alexandre Vialatte, écrivain français)

Tant que l’on n’est pas un fromage,l’age ne compte pas(Jean Loup Chiflet, écrivain français)