La "Cuisine du NORD" en janvier

En ce mois de janvier, nous sommes allés dans la région du Nord,

où les recettes sont réconfortantes quand, dehors il fait bien froid.

Au menu :

- Tatin d'endives au chèvre

- Ficelles picardes

- Gaufres flamandes ( gaufres fourrées à la vergeoise et au rhum )

Très bonne ambiance comme d'habitude.

Vous verrez également ci-dessous quelques souvenirs de notre

"Galette" des 3 A. Et bravo à notre "Roi de la cuisine".

Rendez-vous le mois prochain pour une autre destination.

Pierrette et Rose Marie

Animatrices

La cuisine du Nord Pas de Calais est une cuisine régionale Française,

Grande région agricole et terre d’élevage laitier, la région est producteur de fromages, dont le plus célèbre «le maroilles» il est utilisé dans l’une des variétés de flamiches,le littoral abrite le plus grand port de pêche de France: "Boulogne".
Entre terre et mer, ses produits de base sont le hareng, le lapin, la pomme de terre et la bière, c’est historiquement une cuisine au beurre ou au saindoux, ou l’huile est peu utilisé,elle se caractérise, entre autres par le goût des saveurs amères, comme celles du chicon braisé, de la cuisine à la bière ou de la chicorée à café  

LA BÊTISE DE CAMBRAI
Aromatisé à la menthe et rayé de sucre caramélisé fut crée en 1850, les confiseries "Afchain et Despinay" s'en disputèrent longtemps la paternité.

LA VERGEOISE

Appelée dans la région cassonade est un sucre recuit, moelleux et parfumé,elle est particulièrement utilisée pour les desserts, par exemple saupoudrée sur les crêpes à la bière ou sur les gaufres, du type gaufres de Bruxelles et celles dites de Liège, elle sert comme garniture de gaufres fourrées Lilloise.