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2018-03-28T07:29:05+02:00

Cuisine de MARS

Publié par Association Accueil Art Activités

Fidèle au rendez-vous, voici les recettes et photos de la cuisine de mars.

Au menu:

- croustillants au saumon fumé

- Filet mignon en croûte feuilletée

- Moelleux pom'carottes

Quelques absentes la dernière fois, aussi les présentes sont reparties avec des boites bien pleines.

Ce mois ci, suivant le thème de l'année, nous avons travaillé la ciboulette, la moutarde et l'épice pain d'épice.

Comme d'habitude, tout était bon et confectionné dans la bonne humeur.

Rendez-vous pour le mois d'avril.

Les animatrices

Pierrette et Rose Marie

La ciboulette est une plante aromatique très facile de culture et qui offre un rendement souvent élevé,l’entretien de la plantation à la récolte vous assurera au fil des ans une belle croissance,en terre au jardin ou en pot,un balcon ou un rebord de fenêtre voici tous les conseils de culture,parfumée et aromatisante,la ciboulette est une excellente plante pour accompagner les salades,sauces,fromages frais,poissons(saumon)et les omelettes durant tout l’été et jusqu’au début de l’automne,la ciboulette est également très ornementale,grâce à sa floraison estivale et pourra donc orner vos bordures,allées et plate bandes

 

La moutarde est un condiment préparé à partir de graines d’une plante de la famille des Brassicaceae appelé aussi moutarde,ces graines sont petites d’1 diamètre d’1 mm,leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces  et participent à la teinte du condiment,la moutarde est le 3eme produit le + consommé ds le monde après le sel et le poivre.En France,la moutarde  est constituée des graines blanches souvent réduites en farine et mélangées à du vergus(jus acide extrait des raisins n’ayant pas muri)d’autres ingrédient peuvent etre ajoutés ,par exemple du sucre,miel,vinaigre,vin ou du lait,les graines entières peuvent etre submergées de liquide avant le meulage si l’on veut produire de la moutarde à l’ancienne,en France la moutarde n’était pas seulement fabriqué à Dijon,il en était produit à Paris et à Meaux et ds toute régions à vignes,cependant dès le XVeme siecle la bourgogne s’en était fait sa spécialité,on peut utilisé la moutarde en cataplasme

 

Le pain d’épices est un gâteau au miel,agrémenté d’épices diverses,le pain d’épices tire son origine de l’antiquité gréco-romaine,l’art du pain d’épices en Croatie du nord,a été inscrit au patrimoine culturel de l’humanité,de l’Unesco le 16 nov 2010,l’appellation «pain d’épices de Dijon» est réservée au pain d’epices. dont la farine est majoritairement du blé,l’appellation»pain d’épices.de Reims»c’est de la farine de seigle

A Gertviller,existe le musée du pain d’ép.et de l’art populaire alsacien,on y trouve des moules anciens,des emporte pièces il se trouve à côté de l’atelier de fabrication de pain d’épices que l’on peut visiter

 

ORIGINE DU MOIS DE MARS

Le mois de mars,3eme du mois du calendrier,compte 31 jours,le mot mars provient du latin martius qui signifie de mars ou bien guerrier,et bien entendu hommage au dieu romain de la guerre mars,gardien de l’agriculture et ancêtres des fondateurs de Rome

Mars marquait le début des périodes de culture et guerres et des festivals fêtaient le début du mois

 

PROVERBE DE MARS

pluie de mars grandit l’herbette et souvent annonce disette

quand en mars il tonne,l’année sera bonne

le soleil de mars donne des rhumes tenaces

si mars commence en courroux,il finira tout doux,tout doux

mars venteux,vergers pommeux

 

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