
Enfin elles sont là !!!
Tout d'abord, le mot
de nos animatrices
"Notre tour de France continue. Ce mois çi, nous nous sommes arrêtés dans un petit village - Moncheaux
- du Nord de la France
Au
menu:
Une entrée pour "comincher" : tarte aux endives et maroilles
Un plat pour "s'implir en l'panche" : une carbonate à la flamande
Un dessert " à querre par terre " : des gaufres.
Tout cela accompagné" du petit quinquin"...on s'y croyait presque!!!
Le tout s'est déroulé comme d'habitude dans la joie et la bonne humeur.
Nous reprenons nos bâtons de pèlerins pour notre prochaine halte. A bientôt
Pierrette et Rose Marie
* * * * * * * * * * *
Les recettes du mois de nos "Chefs", encore plus alléchantes à chaque fois.
En ce mois de janvier, le voyage continue et nous conduit dans le Nord", "au pays des
"Ch'tis"
Mille bravos à nos adhérents "cuisiniers" et à nos Animatrices Rose-Marie et Pierrette.
- TARTE
AUX ENDIVES ET MAROILLES
- CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE DU NORD
- GAUFRE
FLAMANDE
* Petite histoire de la gaufre flamande *
Avant même de la croquer, elle flatte déjà les papilles. L’équilibre entre sa
pâte dorée et son fourrage doit être parfait pour que la « Gaufre Flamande » tienne toutes ses promesses.
Sa légèreté, sa souplesse et son fondant en font une pâtisserie savoureuse,
typique du « Nord-Pas de Calais ». Si l’origine du biscuit reste difficile à préciser, son succès, qui daterait de la fin du XIXème siècle, ne s’est pas démenti.
Plus qu'un biscuit c’est une véritable « culture
régionale ». Artisan ouvrier à Houplines, Jean François BRIGANT fait le bonheur des grands-mères qui offrent des gaufres
fourrées à leurs petits enfants pour l’année nouvelle. La recette de la pâte à gaufres se rapproche de celle des crêpes, mais la pâte a la même consistance que celle de la brioche. Les pâtons
(morceaux de pâte) sont toujours façonnés de manière artisanale. Déposés entre les " fers à main " à l’ancienne, ils adoptent la forme ovale du moule. Leur cuisson est
rapide et se termine toujours par un « tour de main », leur « ouverture au couteau ».
Il reste à les fourrer d’un mélange de « vergeoise », de lait, de rhum. Elle se déguste froide et peut se conserver jusqu’à 4 semaines dans un emballage.