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2014-02-18T17:47:00+01:00

A vos "casseroles" avec le citron...

Publié par Association AAA

En ce mois de février, nous avons travaillé le citron sous toutes ses formes.
citron

Vous pourrez découvrir ci-dessous, la belle légende de la ville de Menton
où a lieu chaque année la "fête des citrons".

menton 1 menton 2

menton 3 menton 4

menton 5 menton 6

Il parait qu'ils sont excellents malheureusement, nous n'en trouvons pas dans l'Ouest.

Comme d'habitude, nos recettes sont très faciles, très savoureuses et peu onéreuses.

Si vous aimez le citron, ne vous privez pas. !!!

Rendez-vous dans un mois pour découvrir un autre ingrédient

Pierrette et Rose Marie

Animatrices

 Au menu :

- "Citrons farcis au thon"

- "Poulet catalan accompagné de ses Orechiettes"

- "Bichons au citron".

 

(Cliquez sur chaque ligne du menu pour obtenir les recettes, attention le Poulet comporte 2 recettes)

 

L'album des recttes est ici,

 

La "couverture" du livre de cuisine est là

 

 

Un peu d'historique maintenant....

L'origine du citron est peu connue. Certains prétendent que ce fruit serait né d'un croisement avec le pamplemousse, le cédrat et la lime (citron vert)

Ses premières traces remontent il y a près de 3 000ans lors de sa découverte dans les forêts de l'Himalaya, puis il a été cultivé abondamment en Chine. Les Européens ne l'ont connu qu'au IV ème siècle.  Les vertus médicinales de ce fruit étaient usitées par les Arabes dès le X ème siècle. On leur doit la culture à grande échelle en Espagne au Moyen-âge.

Puis grâce à sa richesse en vitamine C, il s'est avéré un véritable remède contre le scorbut (carence alimentaire) notamment lors des expéditions de Christophe Colomb en Amérique.

Les médecins conseillaient sa consommation en cas de grippe, de piqûres de serpents et de préventions d'épidémies.

Ce fruit est l'emblème de la ville de Menton.

 

Une belle légende est attachée à l'origine de la ville : Ève, chassée du paradis terrestre avec Adam, en emporta un fruit d'or. Adam redoutant la colère divine, lui demanda de jeter ce fruit. Après avoir franchi des montagnes, des vallées et des plaines, ils aperçurent la baie de Garavan. Le golfe, la douceur du climat, la végétation luxuriante...tout rappelait à Ève la douceur de l'Éden. Elle y enterra le citron. En ce lieu naquit un petit paradis : Menton ...

 

Le citron est un agrume, fruit du citronnier arbuste de 5 à 10m de haut à feuilles persistantes. Dans l'hémisphère Nord, la maturité du fruit a lieu fin automne, début d'hiver. La France en produit quelques centaines de tonne/an principalement dans les Alpes Maritimes et en Corse.

Le citronnier est le symbole de la bonne fortune.

Pour lutter contre les parasites, les Grecs plantaient des citronniers près des olives et ils utilisaient le jus de citron pour la conservation des aliments.

Le goût et le parfum caractéristiques du citron est dû au citral.

Le citron est le fruit médicinal par excellence. Il contient beaucoup de vitamines C . Le jus de citron est tonifiant pour le système nerveux, l'appareil digestif et l'organisme en général. Il est  antimicrobien. Il a une action calmante sur la muqueuse de l'estomac ; il diminue la viscosité du sang et la pression artérielle, il purifie le sang et il sert à faire perdre du poids. Il a aussi une action étonnante sur la voix.

Pour la cuisine, le citron est utilisé en assaisonnement sur le poisson, remplace le vinaigre, confit dans les tajines, additionné de sucre et d'eau : il compose la citronnade, ingrédient essentiel de la limonade, utilisé en pâtisserie ...etc...

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