Nous nous sommes retrouvés ce mois-ci pour découvrir la cuisine de l'Occitanie.
Au menu :
- Velouté de potimarron aux éclats de châtaignes et ses crackers à l'olive et anchois.
- Blanquette de veau au lard, petits légumes et riz camarguais à l'ail frit.
- Millas au thé de L'Aubrac flambé à l'armagnac et sa crème anglaise au safran.
La" brigade" a bien travaillé et le menu était excellent.
Peut-être un petit bémol sur le dessert, si toutefois vous voulez le faire.
Nous l'avons fait avec de la polenta.
Nous pensons que ce dessert sera meilleur fait avec de la semoule.
Bonne découverte et au mois prochain pour un nouveau voyage dans une autre région de France.
Les animatrices : Pierrette et Rose Marie
L’Occitanie
C‘est une région administrative du midi de la France résultant de la fusion des anciennes régions Languedoc-Roussillon et Midi Pyrénées. Elle compte 13 départements : c’est la région qui regroupe le plus de départements. Son chef lieu est Toulouse.
Ariège – Aude- Aveyron – Gard – Haute Garonne – Gers – Hérault – Lot – Lozère – Hautes Pyrénées – Pyrénées Orientales – Tarn – Tarn et Garonne.
Lieux importants : Toulouse, Carcassonne, Montpellier, Lourdes, Rocamadour, Nîmes, Perpignan, Narbonne, Collioure, Languedoc-Roussillon et le Pont du Gard.
Joseph Vallot : un méridional amoureux du Mont Blanc.
Il est né en 1854 à Lodève ( Hérault). Botaniste, astronome, géographe, naturaliste, alpiniste et mécène, il fonde sur le mont blanc en 1890, le premier observatoire-refuge à une altitude de 4365 m. Il faudra 110 guides et porteurs pendant 8 jours durant où chacun portera de 15 à 30 kg
Jusqu’en 1914 de par son engagement généreux, il va permettre aux scientifiques de faire des investigations en hydrologie des glaciers, physique de l’atmosphère et de la terre, physiologie de l’altitude. Mais l’État refuse de reconnaître l’utilité publique de son observation . Après la grande guerre, il décide de l’offrir à l’académie des sciences, sans succès ! Ce n’est qu’en 1924, une riche américaine s’intéressera à son œuvre. Cette année là, il fixe l’altitude du mont blanc à 4807 m. Il escaladera 34 fois le mont blanc. Le refuge Vallot appartient au CNRS et accueille uniquement des scientifiques. Il se retirera à Nice car son âge et sa santé lui interdit la haute montagne. Il y décèdera le 11 avril 1925.
Les vautours planent sur les Causses
Deux espèces de vautours vivent dans les Causses toute l’année, le troisième n’y passe pas l’hiver.
Disparus en 1940 des Causses ( tir de fusil, empoisonnement…) Les vautours y planent de nouveau depuis leur réintroduction. Les vautours ne consomment que des animaux morts, d’où le nom de nécrophages et leur surnom « d’éboueurs des Causses »Tous les rapaces sont désormais protégés par la loi .
Le vautour fauve, très sociable. Il niche dans les falaises des gorges. On compte 140 couples
Le vautour moine : plus foncé et un peu plus grand niche dans les arbres, 18 couples
Le vautour percnoptère vit l’hiver en Afrique et revient au printemps pour se reproduire.
70 couples